やっとできた!旨いハム!!

初めてロースハムを作った時の市販品に負けた感・・・
何度か挑戦してやっとうまいとおもえるはむにたどり着けました。
今回は肩ロースを使用しました。
で、ケーシングしたのでハムになります。

塩麹ハム

今回はソミュール液に塩麹を投入し、たんぱく質の分解を試みてみました。

ハム作りPart2

今回もハム作りにチャレンジ。
自分なりに工夫をしてみたがどうなることか!